Tort waniliowo-kajmakowy, dekorowany kremem maślanym na bezie szwajcarskiej. Koszyczek i róże na 5 Koszyczek i róże na 5 😉 | By Esmeralda Ze Smakiem
Lodowy deser w stylu Semifreddo, ale sketonizowany i wyjątkowo, pierwszy raz zrobiłam na upieczonej wcześniej bezie. Dacie wiarę ze do tego był jeszcze karmel (zrobiłam sama) i orzechy? Dobrze, ze zrobiłam kilka ujęć bez, bo niestety dokończone ciacho wyszło tak szybko, ze nie doczekało się zdjęcia. Odtąd wprowadzam zakaz spożywania posiłków, bez potwierdzenia, ze zostały zrobione foteczki. Żarcik! Było pyszne. A tak przynajmniej bardziej widzicie dlaczego: ✔️użyłam upieczonej bezy kawowej z poprzednich wpisów, pokruszyłam ✔️ 300g śmietany 30% ubiłam z erytrolem ✔️ ubiłam piane z 3 białek, połączyłam z żółtkami ✔️ połączyłam obie masy ✔️ przelałam na pokruszone bezy ✔️ wstawiłam na 3h do zamrażarki Obłęd! Da się pięknie pokroić. W odbiorze i smaku wg mnie najlepsze KETOLODY. Beza: ✔️ mielimy erytrol ✔️ ubijamy 3 białka ✔️ łączymy białka z erytrolem i sokiem z cytryny i ubijamy jeszcze chwile razem ✔️ dodajemy kawe i tu już po prostu mieszam łyżką bez dodatkowego ubijania ✔️ pieczemy beze w 120 stopniach przez 90 min, termoobieg Przepis: instagram @onaciaglegotuje Katarzyna Pulawska
Z tej okazji, z uwagi na upały, zrobiłyśmy tort lodowy z bitej śmietany i mascarpone. Dodałyśmy do niego borówki amerykańskie i poziomki. Tort świetnie smakuje też z innymi owocami, np. truskawkami lub malinami. Przechowuje się go w zamrażarce i wyjmuje 1,5 h przed podaniem. Smacznego!
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go! Oceń przepis aby doradzić innym!Średnia: (9 głosów) Pyszny tort lodowy 100% domowej produkcji. Podzielny na wiele porcji, wystarczy dla wielu gości. Zasmakuje zarówno młodszym jak i starszym. Z domowych lodów jogurtowych. Masa lodowa przekładna jest syropem karmelowym a całość ułożona jest na bezowym dacquoise z orzechami laskowymi. Przygotowanie tortu rozpoczynamy 2 dni wcześniej, z tym, że pierwszy etap to odsączanie jogurtu greckiego na sicie (przez noc w lodówce). Tak samo postępowaliśmy w przypadku sernika jogurtowego i Tortu Marzenie. Przygotowanie domowego tortu lodowego może dać wiele przyjemności i satysfakcji ale jeśli nie jesteśmy gotowi na takie wyzwania, możemy zrobić tort z gotowych lodów waniliowych, na gotowym spodzie z ciasteczek oraz z gotowego sosu karmelowego ;-) 09 admin Tort lodowy jogurtowo-karmelowy na bezowym dacquoise z orzechami laskowymi Na upały Lody Torty Uwaga: to jest bardzo pracochłonny i wymagający deser. Tort zaczynamy przygotowywać 2 dni wcześniej. Po przygotowaniu musi się schłodzić przez noc w zamrażarce. Znacznie szybciej można przygotować taki tort z gotowych lodów. Składniki 16 - 20 porcji Lody jogurtowe: 2 kg jogurtu greckiego 300 ml śmietanki kremówki 30% 400 ml mleka kokosowego 9 żółtek (w temp. pokojowej) 250 g cukru (najlepiej drobnego) Spód: 150 g orzechów laskowych (posiekanych lub rozdrobnionych w melakserze i lekko zrumienionych - można kupić gotowe) 80 g cukru pudru 20 g mąki pszennej 4 białka 50 g cukru Sos karmelowy: 100 ml wody 200 g cukru 200 g śmietanki kremówki 30% Przygotowanie Lody jogurtowe: Jogurt wyłożyć na duże sitko wyłożone kawałkiem gazy metrowej, sitko zawiesić na misce (widać to na zdjęciach przy tym przepisie na tort). Wstawić do lodówki na 1 noc do odsączenia z wody. W międzyczasie można 2-3 razy masę przemieszać (szczególnie na początku gdy jogurtu jest jeszcze dużo). W międzyczasie można przygotować sos karmelowy i spód. Następnego dnia dokończyć przygotowanie lodów. W garnku zagotować śmietankę kremówkę z mlekiem kokosowym. W oddzielnej misce ubić żółtka z cukrem (minimum 8-9 minut) na gęstą i jasną masę. Jeśli podczas miksowania wodzimy, że cukier nie chce się rozpuścić, wówczas możemy dodać około 2-3 łyżki gorącej kremówki cały czas ubijając żółtka. Do ubitych żółtek wlać gorącą śmietankę i zmiksować do połączenia się składników. Następnie wlać masę z powrotem do garnka i cały czas mieszając (!) podgrzewać masę na małym ogniu przez około 4 minuty (masa trochę zgęstnieje, ale nie może się ściąć!). Masę przelać do miski. Dodać odsączony jogurt i zmiksować do połączenia się składników. Ostudzić i schłodzić w lodówce (ok. 2 godziny), następnie przełożyć do maszyny do lodów i nastawić program. Gotową masę lodową przełożyć do zamrażarki na około 1-2 godziny. Mamy otrzymać mocno schłodzoną, ale jeszcze dość plastyczną masę lodową. Sos karmelowy: Do rondelka wlać wodę, dodać cukier i podgrzewać mieszając aż cały cukier się rozpuści. Wówczas ustawić średnio mały ogień i gotować syrop bez mieszania przez około 4-5 minut aż biały syrop zamieni się w brązowy (uważać, syrop będzie bardzo gorący). Wtedy wlać ostrożnie kremówkę (uwaga, będzie pryskać) cały czas energicznie mieszając. Odstawić z ognia i ostudzić. Spód: Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Wymieszać orzechy (łyżkę można zostawić na wierzch) z cukrem pudrem i mąką pszenną, odstawić. W oddzielnej misce ubić białka na sztywno, następnie stopniowo dodawać cukier cały czas ubijając, po skończonym cukrze ubijać jeszcze przez około 2-3 minuty aż piana będzie gęsta i błyszcząca. Pianę połączyć łyżką z mieszanką orzechów. Wyłożyć na dno tortownicy o średnicy 26 cm i wstawić do piekarnika. Piec przez 10 minut aż wierzch lekko się zarumieni. Wyjąć z piekarnika i ostudzić. Jeśli beza trochę nie opadnie można ją uklepać. Ostudzić. Ułożenie tortu: Połowę masy lodowej wyłożyć na spód. Polać połową syropu karmelowego, wyłożyć resztę masy i polać resztą syropu. Można posypać orzeszkami. Wstawić do zamrażarki na całą noc. Jeśli tort będzie stał całą noc, przed podaniem warto go przełożyć na około 20 minut do lodówki aby łatwiej się kroił. Przypisy Na podstawie przepisu Gourmet Traveller
W lodówce Liebherr znajdzie się też miejsca na większe produkty: Gdyż indyk w rozmiarze XL bądź wielopiętrowy tort lodowy potrzebują po prostu więcej miejsca. W takich przypadkach najlepiej sprawdza się Liebherr SpaceBox: Pojemnik o wysokości 250 mm oferuje dużo dodatkowej przestrzeni nawet na większe mrożonki.
Tort przygotowywałam dla mojego Męża, który jak już wielokrotnie pisałam jest fanem cytrynowych smaków? Ja z resztą też, szczególnie teraz gdy jest tak gorąco :). Lodowy, cytrynowy tort bezowy powstał z miłości do poszczególnych jego składników, które połączone w jednym zapewniły odlot naszym kubkom smakowym, a forma lodów idealnie wpisała się w tropikalny ostatnimi czasy klimat. Piekąc bezę wykorzystałam białka, które pozostały mi po lodach mojej babci i przyznam, że jestem bardzo zadowolona z decyzji. Tort był pyszny, robiłam go pierwszy raz i sama nie do końca wiedziałam co z tego będzie ale smak przeskoczył moje najśmielsze oczekiwania. Czekoladowe blaty bezowe pięknie kontrastowały z cytrynowym kremem. Dodatkowo na brzegach umieściłam nieco jagód by w przekroju kawałki wyglądały ciekawiej (można pominąć jagody bo nie wpływają na smak). Tort jest pracochłonny ale czego nie robi się by zaskoczyć i uszczęśliwić najbliższych. Polecam, sama nie spodziewałam się, takiego efektu ? to najlepszy tort jaki jadłam :). Składniki na tort o średnicy 24 cm: Bezy: Białka z 8 jaj (w temperaturze pokojowej) 400 ? 450 g cukru 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej 1 łyżeczka octu winnego 1 czubata łyżeczka gorzkiego kakao 50g gorzkiej czekolady drobno posiekanej Szczypta soli Lodowy krem cytrynowy: 6 ? 7 jaj 80g masła 200 ? 250 g cukru (najlepiej dać mniej a później dosłodzić) 400 ? 500 ml śmietany kremówki 30% UHT Skórka otarta z 3 cytryn Sok wyciśnięty z 5 cytryn Dodatki: wiórki białej i gorzkiej czekolady (starte na tarce o dużych oczkach), czarne jagody (opcjonalnie) Przygotowanie: Bezy: Piekarnik nagrzać do 150 stopni. Białka w temperaturze pokojowej przenieść do misy miksera, dodać szczyptę soli i ubijać na największych obrotach do czasu gdy powstała piana będzie wysoka i puchata (potrwa to ok. 5 minut). Nie przerywając miksowania dodawać po łyżce cukier. Kolejną łyżkę wsypywać dopiero gdy poprzednia zostanie wbita w pianę. Ubijać do czasu aż masa będzie błyszcząca i sztywna. Następnie dodać ocet i mąkę ziemniaczaną i miksować jeszcze chwilę (ubijanie łącznie powinno zająć ok. 15 minut lub nieco dłużej ? nie da się ?przebić? piany z białek więc lepiej robić to dłużej niż krócej by mieć pewność, że beza będzie udana). Czekoladę drobno posiekać i wymieszać z kakao. Wsypać na masę z białek i kilkoma ruchami zamieszać całość ( nie mieszać za długo bo beza opadnie, wystarczy ze tylko delikatnie składniki się wymieszają). Na papierze narysować 4 koła o średnicy ok. 20 cm i wyłożyć ubite białka, formując kształt (beza podczas pieczenia i nieco się rozsunie i będzie większa). Piec na dwóch blaszkach (po dwie na jednej). Przez 25 minut jedna partia na górze, po tym czasie zamiana blaszek i ta która była na dole ma znaleźć się wyżej. I piec kolejne 25 minut. Jeśli bezy nie są jeszcze miękkie należy wydłużyć czas jeszcze o maksymalnie 10 minut. Upieczone bezy wyjąć z piekarnika i ostudzić. Lodowy krem cytrynowy: Sok z cytryny, połowę cukru, masło i skórkę cytrynową umieścić w garnuszku i ogrzewać mieszając dopóki cukier i masło się nie rozpuszczą. Gdy już się tak stanie, wyłączyć gaz i ostudzić by płyn nie był gorący. W tym czasie jajka (w temperaturze pokojowej) ubić z drugą połową cukru na wysoki puchaty krem. Ubijać na najwyższych obrotach ok. 10 ? 15 minut. Następnie, nie przerywając miksowania cienkim strumieniem wlewać rozpuszczone masło z sokiem z cytryny i ubijamy jeszcze chwilę (masy będzie bardzo dużo, może nawet ?uciekać? z miski). Przelać krem do dużego garnka i mieszając grzać do czasu aż masa zacznie gęstnieć i delikatnie wrzeć (utrzymać w tym stanie mieszając ok. 1 minutę) i kolejno ostudzić. Gdy krem już będzie chłodniejszy, ubić bardzo mocno schłodzoną śmietanę i połączyć ją z gotową masą jajeczno ? cytrynową. Skosztować i ewentualnie dosłodzić. Przygotowanie formy: na spód położyć kawałek papieru do pieczenia i zapiąć obręcz (by wystawała poza formę). Na spód gotowej formy ułożyć blat bezowy i wylać 1/3 kremu (na brzegach można ułożyć czarne jagody, ale nie jest to konieczne). Wyłożyć drugi blat, kolejną część kremu (połowę tego co zostało), trzeci blat i kolejno pozostały krem. Na wierzch pokruszyć ostatni blat bezowy i posypać wiórkami białej i gorzkiej czekolady. Przykryć szczelnie folią aluminiową i wstawić na noc do zamrażarki. Wyciągnąć 15 ? 25 minut przed podaniem. Smacznego 🙂
A moderate fall of snow, heaviest on Fri morning. Temperatures will be below freezing (max 27°F on Thu afternoon, min 14°F on Wed morning). Winds increasing (light winds from the NW on Tue night, stormy winds from the WNW by Thu night). This table gives the weather forecast for Lomnicky Stit at the specific elevation of 2633 m.
Mamo, zrób bezę .. proszę .. i tak w kółko ; ) Lodowy tort bezowy właśnie powstał w odpowiedzi na powyższe prośby. Ile można jeść taką samą bezę .. hmm .. dużo :) ale jako, że ja chciałam czegoś nowego, to tak powstał ten tort. Tort składający się z dwóch pysznych blatów bezowych, przełożony znakomitym i prostym w wykonaniu kremem. Czy potrzeba czegoś więcej w upalne dni żeby zachwycić rodzinę ? Zdecydowanie nie. Zabieramy się w takim razie za przepis. Zróbcie i zachwyćcie swoją rodzinę, to naprawdę prosty przepis. Lodowy tort bezowy 6 białek ( schłodzone ) 30 dkg cukru 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej 1 łyżeczka octu winnego szczypta soli Masa : 100 gram mascarpone 150 ml śmietany 36% 5 łyżek cukru pudru skórka z limonki czerwone porzeczki Trzy blachy wyłożyć papierem do pieczenia, na każdy położyć mały talerzyk deserowy i odrysować ołówkiem jego kontur. Schłodzone białka, przelać do metalowej miski i ubić mikserem. Stopniowo dodawać cukier po łyżce i ubijać aż piana będzie lśniąca, dodać mąkę i ocet i zamieszać w miarę delikatnie ale tak żeby składniki połączyć. Masę bezową rozprowadzić na papierze do pieczenia w oznaczonych kręgach. Ja rozprowadzam łyżką, delikatnie ją formując. Z pozostałych ubitych białek łyżeczką zrobiłam małe beziki, które potem wykorzystałam do dekoracji bezy. Piekarnik rozgrzać do 120 C i wstawić na 10 minut nasze blaty bezowe, po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 100 C i suszyć bezę przez 100 minut. Po tym czasie wyłączyć piekarnik i zostawić lekko uchylone drzwiczki, bezę zostawiamy do wystygnięcia. Limonkę porządnie myjemy i wyparzamy we wrzątku. Ścieramy z niej skórkę ( tylko zieloną część ). Ubijamy śmietanę dodając cukier po łyżeczce, ubijając, po chwili też po łyżce dodajemy mascarpone. Dodajemy połowę skórki z limonki i mieszamy. Jeden z blatów pokruszyłam na średniej wielkości kawałeczki. Teraz na talerz ( paterę ) przekładamy pierwszy blat i na nim rozsmarowujemy masę, na niej układamy porzeczki i posypujemy pokruszoną bezą i na tym układamy porzeczki. Przykrywamy drugim blatem i rozsmarowujemy masę, układamy beziki i dekorujemy porzeczkami. Na koniec posypujemy całość skórką z limonki. I teraz najważniejsze wstawiamy nasz tort do zamrażarki na minimum 10 godzin. Można go oczywiście zjeść bez mrożenia, ale mrożony w te upały będzie akurat.
km8d8IL. tort lodowy na bezie
